かぼちゃのヘルシーパンケーキ（２種類）
材料（１人分）
(A)
かぼちゃ
1/4個
(A)
ホットケーキミックス
100ｇ
(A)
卵
１個
(A)
牛乳（または豆乳）
50cc
(A)
ナッツ類(かぼちゃの種等)
適量
(A)
ハチミツ・バター(好みで)
大さじ１
(B)
かぼちゃ
1/4個
(B)
絹ごし豆腐
1/2丁
(B)
むき栗
３個
(B)
米粉（または片栗粉）
100ｇ
(B)
砂糖
大さじ１
(B)
塩
少々
（Ａ）作り方
はじめに
●
かぼちゃを柔らかく茹で、皮をとってフォークでつぶしておく。
●
オーブンを180度に予熱しておく。
（１）
ボールに卵、牛乳、ホットケーキミックスを入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
（２）
かぼちゃを（１）に加え、さっと混ぜ合わせて、適当な型に入れる。
（３）
180度のオーブンで約20分焼き、（トースターで焼く場合は途中でアルミ箔をかぶせるとよい。）お好みでバター、ハチミツをかけて出来上がり。
（Ｂ）作り方
はじめに
●
かぼちゃを茹でて皮をとり、細かめにつぶしておく。
●
むき栗を細かくきざんでおく。
（１）
(B)
の材料をすべてボールで混ぜ合わせる。
（２）
熱したフライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼いて焦げ目をつける。
（３）
お好みでバター、ハチミツをかけて出来上がり。（写真は適当な大きさに切って巻いています。）
食後の感想
●
ああ、牛乳が飲みたくなってきた。
●
よしっ、来年のハロウィンにはこのケーキを……作ってもらおう。
●
甘すぎず、しつこくなく、いくらでも食べられる。
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具だくさんなので、楽しく、おいしく食べられる。
●
大地の恵みのありがたさが心にズシンと響く…地球に生まれてよかったぁぁぁー！
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