今月の夜食

カリフラワーのポタージュ

作り方

はじめに
	●玉ねぎはスライスしておく。 ●カリフラワーは小分けにしておく。

（１）	フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。

（２）	カリフラワー、牛乳、水100ｃｃを加え、15分程煮る。

（３）	(２)をミキサーにかけ、コンソメスープの素、塩こしょうを加えて味を調える。

（４）	アンチョビを細かく刻んでＥＸオリーブ油と混ぜ合わせる。

（５）	スープを温めて器に移し、（４）をトッピングし、粉パセリをふって出来上がり。

食後の感想

●舌触りがとてもなめらか。
●とてもコクのある味で、お腹も温まる。
●寒くなる時期、勉強の合間にはこのスープがピッタリ。
●カリフラワーと玉ねぎの新鮮な美味しさがこの１杯に凝縮されている。オリーブ油の香りと、アンチョビの塩味のアクセントも絶妙。